O que é ácido propiônico (E280) nos alimentos?
E280, também conhecido comoácido propiônico (CAS 79-09-4), é um ácido carboxílico natural com a fórmula química C₃H₆O₂. Devido às suas eficazes propriedades antimicrobianas, é amplamente utilizado na indústria alimentícia como conservante. É eficaz contra leveduras, fungos e alguns microrganismos que causam degradação.
CAS 79-09-4 Ácido propiônicoé um líquido límpido e incolor com um odor forte. Devido ao seu odor forte, é utilizado numa gama limitada de produtos, como pão fatiado pré-embalado e pão de centeio. É solúvel em água e mistura-se bem com muitos solventes orgânicos.
Ácido propiônico (E280) Usos em alimentos
O ácido propiônico CAS 79-09-4 tem uma ampla gama de aplicações em alimentos e rações animais. Para produtos de panificação, como pão fatiado e tortilhas, evita o crescimento de mofo e mantém os alimentos frescos por mais tempo. Em queijos, incluindo o queijo suíço, onde ocorre naturalmente,E280atua como conservante e intensificador de sabor.Ácido Propiônico E280também é comumente usado na alimentação animal, como feno, silagem e milho, para impedir a deterioração e controlar o crescimento microbiano prejudicial.
As principais aplicações incluem:
- Pães e produtos de panificação
- Queijo:
- Alimentação Animal
- Cosméticos e Farmacêuticos
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