Ácido benzóico CAS 65-85-0 é um composto orgânico natural e amplamente utilizado, classificado como ácido carboxílico aromático simples. Apresenta-se como um sólido branco e cristalino e possui um odor fraco, porém agradável. Embora seja apenas ligeiramente solúvel em água fria, a sua solubilidade aumenta com a temperatura e é muito maior em solventes orgânicos como álcool e éter.
O ácido benzóico é mais comumente reconhecido por seu papel como conservante (E210) em alimentos e bebidas, onde ajuda a prevenir o crescimento de fungos, leveduras e certas bactérias. Ele também desempenha um papel crucial em produtos farmacêuticos, cosméticos e em uma variedade de aplicações industriais.
Usos de ácido benzóico em alimentos
Ácido benzóico (E210)e seus sais, como o benzoato de sódio (E211), são amplamente utilizados na indústria alimentícia para prolongar a vida útil, evitando o crescimento de micróbios e bactérias. É comumente encontrado em:
- Bebidas: Refrigerantes, sucos de frutas.
- Condimentos: Picles e molhos para salada.
- Produtos de panificação: Bolos e doces.
CAS 65-85-0 O ácido benzóico e seus sais, especialmente o benzoato de sódio, são amplamente utilizados como conservantes em alimentos ácidos, como refrigerantes, sucos de frutas, picles, condimentos, geléias e molhos, bem como em alguns produtos fermentados. O ácido não dissociado atravessa as membranas das células microbianas e perturba a homeostase interna do pH, retardando ou interrompendo assim o crescimento de leveduras, bolores e muitas bactérias deteriorantes. É por isso que o desempenho melhora à medida que o pH do produto se aproxima de ~3.
Os reguladores fornecem diretrizes claras. A Food and Drug Administration dos EUA reconhece os benzoatos como seguros quando usados de acordo com as boas práticas de fabricação e normalmente limita a quantidade de benzoato nos alimentos acabados a cerca de 0,1%.
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