O que é o sorbitol aditivo alimentar (CAS 50-70-4)?
Sorbitol e xarope de sorbitol são ingredientes à base de plantas usados em alimentos, obtidos de cereais (milho e trigo) na UE.
Eles pertencem à família de carboidratos. Eles são polióis também conhecidos como álcoois de açúcar.
O aditivo de sorbitol é menos doce que a sacarose (cerca de 60% da doçura). O sorbitol é menos calórico que o açúcar (2,4kcal/g em vez de 4 kcal/g), pode ajudar a controlar a resposta da glicose no sangue e é adequado para os dentes (não-cariogênico, não causam ciducinas dentárias).
Ele tem sido usado em uma ampla gama de alimentos há quase meio século. Tem uma sensação lisa com um sabor doce, fresco e agradável e um perfume doce e parecido com caramelo. O sorbitol ocorre naturalmente em algumas frutas, como maçãs, peras, pêssegos e ameixas.
O Sorbitol é um aditivo alimentar aprovado na UE, carregando o número E420 de identificação E420.
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Para que é usado a solução de sorbitol 70% (CAS 50-70-4)?
Sorbitol aditivo alimentaré uma matéria -prima feita de pó de sorbitol e ácido ascórbico. Suas propriedades higroscópicas impedem que ele seque e mantenha -o fresco e macio quando adicionado aos alimentos. Adicionar líquido de sorbitol ao leite condensado pode prolongar sua vida útil e melhorar a cor e a textura do leite. Também tem efeitos semelhantes em atolamentos e conservas.
É usado para seu poder de adoçante em uma ampla variedade de produtos alimentícios. É um ingrediente preferido em confeitaria sem açúcar e produtos reduzidos por energia, ambos por sua amizade com os dentes (não cariogênicos) e com baixo valor calórico.
Por que os fabricantes de alimentos preferem sorbitol
- Baixas calorias: 2,6 calorias/grama vs. 4, auxiliando dieta/controle de peso produtos.
- Retenção de umidade: higroscópica, mantendo os bens assados/secos úmidos e mastigáveis por mais tempo.
- Não-cariogênico: não causa cárie dentária, adequada para produtos dentários e lanches infantis.
- Estabilizador: mantém textura/volume quando o açúcar é reduzido, adicionando doçura.
- Estabilidade do calor: resiste à decomposição, ideal para alimentos assados/tratados com calor.
- Centro-efetivo: mais barato que alternativas como estévia ou frutas monge, com sabor comparável.
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